Huevos a la parrilla con queso y top de chorizo (4 porciones )

Ingredientes:

4 huevos
2 chorizos frescos de diferentes tipo, por ejemplo: español, argentino o criollo
150 grs de queso provolone o nuestro queso favorito, cortado en una porción gruesa
1 cucharada de aceite de oliva
4 rodajas de tomate verde o maduro (al gusto)
2 dientes de ajo picados fino
1/2 cucharada de orégano seco picado
4 rebanada de pan untado con aceite o mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Se tuesta el pan con mantequilla en la plancha y una vez dorados se colocan en la bandeja térmica para mantenerlos caliente.
Extendemos el aceite por nuestra plancha.
En un lado colocamos los chorizos retirada la piel y desmigados, sin mezclarlos.
En otro lado el queso.
En otro las rodajas de tomate con el ajo y el orégano por encima.
Por último, echamos los huevos.
No movemos los huevos hasta que cuaje la clara al punto que nos gusta.
El resto de ingredientes los volteamos para que doren por ambas caras.
Servimos los huevos sobre la tostada, un chorizo desmigado a un lado cubriendo parcialmente los huevos y el otro chorizo igual por el otro lado.
El queso al lado de los huevos con el tomate encima.
Receta del Chef Rafael Taibo