Panqueques de verduras (4 porciones )

Ingredientes:

• Para los panqueques:
• ½ taza de harina cernida
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Para el relleno:
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en pluma
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en tiritas
• 2 puerros cortados en juliana (tiritas)
• ½ ají verde cortado en tiritas
• ½ ají rojo cortado en tiritas
• 1 zanahoria (carlota) pelada y cortada en bastones
• 1 calabacín (zucchini, zapallo italiano) cortado en bastones
• 200 g (7 oz) de queso gouda
• Soya
• Sal
• Hojas verdes (lechuga, berros, rúcula o rúco

Preparación:

• Para preparar los panqueques:
• Mezcla la harina y la sal, agrega el huevo y bate con la Batidora Manual Oster®. Incorpora la leche y una cucharada de aceite. Calienta el Sartén Eléctrico Oster® con un poco de aceite. Vierte un cucharón de la mezcla, cocina, da vuelta, espera que se despegue y retira. Haz los panqueques de a uno.
• Para preparar el relleno:
• En la bandeja inferior de la Vaporera Oster® coloca la zanahoria durante 18 minutos; luego de 8 minutos incorpora el calabacín y agregar la soya. Cuando falten 6 minutos para cumplir el tiempo, agrega las cebollas morada, blanca, los puerros y los ajíes.
• Rellena los panqueques con las verduras y colocar virutas de queso. Cierra el panqueque como taco y lleva al Sartén Eléctrico Oster®, hasta que el queso se derrita. Decorar con hojas verdes y pétalos de pensamientos u otra flor comestible. Sirve caliente.
• Nota: los panqueques pueden ser reemplazados por tortillas mexicanas, que se compran en supermercados.