A
Aceitunas:
olivas
Adrak:
jengibre
Aguacate:
palta, abacate, avocatero, avocado
Ajonjolí:
sésamo, sésame
Ajwain:
semilla poco común, pero popular en la comida hindú
Albahaca:
basílica, hierba vaquero, alfavaca
Albaricoque:
damasco, chabacana
Alcachofa:
alcaucil
Almejas:
choros
Apio:
célery, apio España
Arepa:
tortita de maíz, pan de maíz
Azúcar glás:
azúcar impalpable, azúcar molida, azúcar en polvo
Azúcar morena:
azúcar negra, azúcar sin refinar
B
Badam:
almendras
Baigan:
berenjena
Batata:
boniato, camote, papa dulce
Brócoli:
brécol, bróculi, brecolera
C
Calabacín:
zucchini, zapallitos italianos, zapallitos largos
Calabaza:
ahuyama, zapallo
Calabaza amarilla:
calabacín de verano, squash, zapallo amarillo
Calamar:
chipirón, Jibión, lula
Camarón:
cambado, chacalín, gamba, quisquilla, langostino
Cebollín:
cebolleta: ajo de España, ciboulette, cebollón, cebollino, cebollina, cebolla larga, chives
Cerdo:
puerco, lechón, cochino, cochinillo, chancho
Champiñón:
hongo, seta, callampa
Chícharos:
arveja, algarroba, guisante, chícaro, petit-pois
Chile:
ají picante, guindilla, pimentón, pimiento picante
Chirimoya:
fruto del chirimoyo, fruta de América
Chirivías:
pastinaca
Cilantro:
culantro, coriandro, perejil chino
Clavo:
clavete, clavo de olor
Cocoa:
cacao
Col:
repollo
Colapez:
gelatina sin sabor
Colinabo:
nabicol, navicol, rutabaga
Comino:
alcaravea, kummel
Crema:
grasa de leche, nata
Curaba:
parchita, granadilla y parcha real, fruta exótica
D
Dalchini:
canela
Dátiles:
dátales
Durazno:
melocotón
E
Echalote:
cebolleta, shallots
Endivia:
chicorium endivio, cierto tipo de achicoria o escarola, indivia belga
Eneldo:
aneto, aneldo, dill, parecido al hinojo
Epazote:
pizote, paico
F
Fécula de maíz:
maicena, chuño
Fresas:
fresón, frutilla, madroneillo, fresa del bosque
Frijoles:
habichuelas, caraotas, alubias, judías, porotos
G
Gajar:
Zanahoria, carlota
Garam masala:
una mezcla de especias hindúes, que se consigue en los mercados asiáticos
Ghee:
mantequilla clarificada
Grisinis:
palitroques
Guisantes:
arvejas, algarroba, guisante, chícaro, petit-pois
H
Habichuelas verdes:
judías verdes, porotos verdes, habichuelas, habichuelas tiernas, cachuchas, ejotes, bajocas, vainitas
J
Jaggery:
piloncillo, papelón, azúcar de palma
Jengibre:
Kyon, kión
Jolantao:
guisante o arvejita china
K
Kaali mirch:
pimienta negra
Khoya:
una preparación a base de leche entera, que se consigue en los mercados asiáticos
L
Laurel:
dafne
Lima:
limón dulce
Limón:
citrón
Limoncillo:
lemon grass, hierba limón, malojillo
Lulo:
naranjilla
M
Maida:
harina refinada
Maíz:
choclo, elote, chalo, jojote, mazorca, cenocle
Malojillo:
citronella, limoncillo
Mamey:
zapote amarillo
Mandarina:
nectarina, nectarín
Maní:
cacahuate
Mantequilla:
manteca
Maracuyá:
fruta de la pasión, parchita
Mariyal:
coco
Mariyal ka doodh:
leche de coco
Masoor dal:
lentejas rojas
Melón:
melón zapote, melao
N
Naan:
pan, flat bread
Naan Kalonji:
pan con semillas de cebolla
P
Paneer:
requesón, queso cottage
Papas:
patatas
Papaya:
fruta bomba, lechosa, mamón
Papelón:
producto dulce, sólido y de color marrón oscuro, que se obtiene artesanal o industrialmente de la caña de azúcar, piloncillo, melao, molasa, melaza
Páprika:
pimentón
Pasaboca:
aperitivo, boquilla, entremés, pasapalo, tentempié
Pepino:
cohombro, cohombo
Perros calientes:
salchichas, hot dogs
Pimiento:
ají dulce, chile, morrón, pimentón
Piña:
ananás
Piñón:
almendra comestible
Plátano:
banano, banana, guineo, cambur
Polvo de hornear:
polvo de levadura
Poros:
ajo porro, cebolla puerro, puerro, cebollas larga
Q
Quínoa:
quinua
R
Rajas:
juliana ancha rebanada, cascos
Remolacha:
betabel, betarraga, betarova, beterava
Rositas de maíz:
palomitas de maíz
S
Safed mirch:
pimienta blanca
Sandía:
melón de agua
Sen cua:
calabacita china
Sésamo:
ajonjolí
Sillau:
salsa soya
Sirka:
vinagre balsámico
Sonth:
jengibre seco
T
Tau si:
frijol de soya procesado o poroto negro fermentado
Tej patta:
hojas de laurel
Tocineta:
bacon, beicon, tocino, panceta ahumada
Tomate:
jitomate
Toronja:
pomelo
U
Uvas pasas:
pasitas
V
Vieiras:
escalopas
Y
Yemas de huevo:
(amarillas)
Yuca:
mandioca, casava, casabe
Z
Zanahoria:
carlota, gajar
Zucchini:
calabaciín, zapallito largo, zapallitos italianos